La alimentación del futuro | Universidad Ana G. Méndez, Recinto de Cupey

La alimentación del futuro

 

  • En Colombia se ha desarrollado una industria de harinas de alto rendimiento, proyecto que llevó a los biólogos Yovanna Andrea Serrato y Diego Cruz, a enfocarse en el diseño de ideas para lograr los mejores métodos para producir un tipo de harina de grillo con 100% proteína animal. 
  • Utilizaron dos tipos de grillos criados bajo cuidados higiénicos especiales, los disecaron, los colocaron en una salmuera, de ahí a una vasija de barro y los llevaron al horno a tostar.  Finalmente, los pulverizaron dando lugar a la harina. 
  • Con la harina de grillo se busca un nuevo estilo de vida, mucho más nutritivo y de origen animal.
  • Esta harina es 90 veces más concentrada en nutrientes, contiene los aminoácidos esenciales: algina, histidina, biotina, lisina, isoleucina, valina, metionina, fenilalanina, y triptófano.
  • Contiene una gran cantidad de minerales: magnesio, manganeso, cobre, selenio, zinc, fósforo, biotina, ácido fólico y vitamina B12.
  • El costo de elaboración de esta harina es mucho menor y tiene un gran valor nutricional. 
  • Aporta al aumento en la masa muscular, ayuda a perder peso.
  • No contiene gluten y su alto contenido de Vitamina B12 favorece la producción de calcio y hierro, importantes en la formación de la hemoglobina y los huesos.
  • Esta parece ser una alternativa para atender las necesidades nutricionales de la población, en particular en los países de gran densidad poblacional.   Por sus propiedades y calidad podemos concluir que el desarrollo acelerado de esta industria promete ser la alternativa para la alimentación del futuro.

Fuente: https://harinadeinsectos.com/   5 de agosto de 2019